だしの研究 だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス 柴田書店／編 山本晴彦／〔ほか著〕 和食専門料理の本
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- 出汁の勉強に。2025/01/28様々な出汁の取り方を学べる。 分量も載っているので、 出汁の取り方を模索している人には かなり参考になると思います。 私も仕事に生かしています。
- 料理の要はだし2024/02/19だしの事が詳しく、丁寧に書いてあり分かり易いです。レシピも素晴らしく、とても参考になりました。レパートリーが増えました。
- 出汁について、科学的な観点から解説がな…2022/01/04出汁について、科学的な観点から解説がなされている。また、実際のお店ごとの出汁の取り方にも言及されている。
- 勉強になる本2024/07/18注文から素早く手配して頂きました。 凄く勉強になる事ばかりで 一つずつ楽しんでしたいと思います。
概要
製品情報
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- JANコード9784388063277
「和食専門料理の本」の売れ筋製品
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| 価格 | 3,740円〜 | 2,750円〜 | 3,080円〜 | 1,410円〜 | 3,960円〜 | 385円〜 | 4,950円〜 | 4,180円〜 | 665円〜 | 5,742円〜 | 398円〜 | 1,160円〜 | 2,860円〜 | 4,180円〜 | ー円〜 | 3,300円〜 | 2,860円〜 | 3,300円〜 | 3,448円〜 | 1,650円〜 |
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